Executive Chef Berebut Black Box Battle Piala Archipelago

Jakarta, HARIANBANGSA.net - Archipelago International yang merupakan perusahaan manajemen hotel terbesar di Asia, kembali mengadakan Archipelago Black Box Battle di Aston Kartika Grogol Hotel & Conference Center, Jakarta.

Archipelago Black Box Battle telah diselenggarakan 8 kali di berbagai kota di Indonesia. Acara  yang diselenggarakan pada 25 Juli 2024, diikuti oleh 13 F&B Leaders dan 13 Executive Chef dari hotel unit Archipelago International di Jakarta dan sekitarnya.

Archipelago Black Box Battle diselenggarakan guna meningkatkan keterampilan dan kreativitas para Chef and F&B Leaders dengan menciptakan hidangan makanan dan minuman dengan menggunakan bahan-bahan rahasia yang disimpan di dalam black box. Adapun bahan makanan yang digunakan adalah ikan todak (swordfish), ikan salmon, dan king prawn. Lalu, untuk bahan minuman berupa sirup agave, jeruk, dan tamarin.

Dalam acara kali ini, juri dari Archipelago International seperti VP Operations Winston Hanes, Corporate Executive Chef A.S Windoe, Corporate F&B Manager Denny Wasana, dan Senior Director Corporate Communications and PR Sari Kusumaningrum, memberikan penilaian untuk para peserta yang berpartisipasi.

"Kami sangat senang bisa menyaksikan bakat luar biasa dan inovasi yang ditampilkan dalam Archipelago Black Box Battle. Kompetisi ini tidak hanya menjadi ajang adu bakat tetapi juga mempererat persaudaraan di antara para Executive Chef berbakat dan Food & Beverage Leader," ungkap Winston Hanes dalam sambutannya.

Acara ini merupakan ajang untuk memperebutkan piala dari Chairman Archipelago International Charles Brookfield untuk juara satu, piala dari CEO Archipelago International John Flood untuk juara dua, serta Piala Favorite Winner untuk juara ketiga. Sebagai apresiasi kepesertaan, para pemenang juga mendapatkan sertifikat, uang tunai, bingkisan dari Aston Kartika Grogol Hotel & Conference Center, dan hadiah dari sponsor acara.

Di kategori Executive Chef, Chef Iwan Irawan dari Aston Serang Hotel & Convention Center keluar sebagai pemenang pertama. Sedangkan Chef Sukma Nuryadinata – dari Grand Aston Puncak Hotel & Resort, dan Eko Priyo Utomo  dari Aston Kartika Grogol Hotel & Conference Center, masing-masing meraih posisi kedua dan ketiga.

“Archipelago Black Box Battle kali ini sangat menantang bagi saya. Terlebih lagi Saya tidak menyangka bisa meraih juara satu. Acara ini sangat baik untuk dikembangkan karena dapat mengasah kemampuan para chef dalam menciptakan hidangan yang unik,” jelas Chef Iwan Irawan

Di kategori Food & Beverage Leader, Firman Maulana  dari Harper MT Haryono, Cawang menjadi juara pertama, diikuti oleh Muhammad Sani dari Aston Cilegon Boutique Hotel dan Fathi Helmi dari favehotel Padjajaran Bogor sebagai peraih posisi kedua dan ketiga.

Firman Maulana juga mengungkap pengalamannya. “Inspirasi minuman yang saya buat, yaitu dari asem jawa yang memiliki rasa tradisional Indonesia. Saya juga berharap agar peserta dan F&B Leaders untuk tetap semangat dalam berkreasi membuat minuman,” katanya.(rd)